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餐飲

2020世奧烹飪大賽中國代表隊榮獲兩項世界冠軍

2020-02-21 9:26來源:中國食品安全網編輯:孫兆娟
摘要:第25屆世界奧林匹克烹飪大賽2月19日在德國斯圖加特閉幕。由中國烹飪協會組建的中國國家烹飪代表隊榮獲兩項世界冠軍、一枚金牌、三枚銀牌、三枚銅牌9項大獎的優異成績。

  

中國食品安全網訊(記者?彭東海)2月19日,第25屆世界奧林匹克烹飪大賽在德國斯圖加特舉行隆重的閉幕頒獎儀式,由中國烹飪協會組建的中國國家烹飪代表隊榮獲兩項世界冠軍、一枚金牌、三枚銀牌、三枚銅牌9項大獎的優異成績。

2月14日開幕的第25屆世界奧林匹克烹飪大賽,由世界廚師聯合會主辦,德國廚師協會協辦,吸引了來自全球70多個國家、地區的專業廚師團隊參賽,是自1901 年開賽以來參賽國家、選手最多、比賽項目最多的一屆比賽。為參加這次世界頂級烹飪大賽,中國烹飪協會在2019年3月正式組建了中國國家烹飪代表隊,經過多次選拔,確定了中國國家代表隊、中國青年廚師隊和個人賽項目的參賽團隊。其中中國青年廚師隊是奧林匹克大賽百年歷史上第一支來自烹飪大國——中國的青年廚師隊伍。個人賽選手也是時隔30年,中國烹飪協會再次把個人選手納入國家代表隊參賽。

遵循大賽“可持續發展”理念, 多維度實現綠色、環保

本屆大賽主題為“可持續發展”。在深入研究、充分理解大賽規則的基礎上,中國國家烹飪代表隊以“綠色、環保、可持續發展”為理念對參賽作品進行了設計,以“拯救地球”為主題的糖雕藝術作品展示了人類追求與大自然和諧共處、實現可持續發展的美好愿望,揭示了破壞生態環境帶來的危害,獲得本屆大賽糖雕項目冠軍。

中國國家烹飪代表隊的“團體賽主廚餐桌”項目和“熱菜廚房”項目兩個主體項目在確??谖杜c營養的同時,充分利用原料,減少食材浪費,通過突出中國文化和風味元素的設計和展示彰顯了中國新一代廚師對國際化烹飪的深刻理解,榮獲一銀一銅兩塊獎牌。

國際賽事零經驗的25歲青廚,搏擊奧賽世紀之戰

根據世界奧林匹克烹飪大賽規則,青年廚師不能高于25歲,而這個年齡的廚師在中國大都是職業院校學生,面對世界烹飪大賽的賽場,當代中國青年廚師不能空位!中國烹飪協會從山東、云南、重慶、上海等地職業院校、餐飲酒店企業精心挑選了10名優秀選手組成中國青年廚師隊。為了在有限的時間里最大限度地幫助青年隊隊員進行專業化訓練、熟悉國際賽事規則,世界廚師聯合會青年委員會主席、上海迪尼斯樂園酒店行政總廚艾倫·奧瑞爾特別為青年隊隊員申請到了在迪斯尼實習的機會,迪尼斯樂園酒店更是騰出專業廚房作為中國青年隊訓練基地,選派酒店西餐骨干全天候帶領青年隊隊員們進行高強度、專業化訓練,并邀請了多位國際頂級烹飪大師對菜品進行指導,使從未參加過國際比賽的青年隊隊員們在短短4個月的時間里具備了參加全球頂級專業賽事的水平。在這場對于奧林匹克大賽和中國青年隊來說都可謂是世紀之戰中奪得團體賽“自助餐”項目銀牌、“熱菜廚房”項目銅牌和“個人烹飪藝術”項目一銀一銅的優異成績。

遭遇突發疫情, 矢志不渝為國出征

一場突如其來的新冠肺炎疫情,對于躊躇滿志整裝待發的中國國家烹飪代表隊來說無異于泰山壓頂。大賽組委會和世界廚師聯合會亞洲主席在中國代表隊進退兩難的情況下發來郵件表示堅決支持中國抗擊疫情,歡迎中國國家代表隊仍然按原定計劃參賽。

但具體情況遠沒有團隊想象的樂觀,原訂于2月9日赴德國進行賽前訓練和準備的國家隊,計劃全部被打亂,最后的三場集訓無法正常進行;青年隊隊員則不能回家過春節,也不能訓練,封閉在在宿舍里強化學習賽事規則;國家代表隊在出發前一周被通知因防控疫情,預定的德國當地廚房及酒店被取消;根據德國有關城市衛生局規定,大賽組委會取消了來自浙江的個人賽選手的參賽資格。面臨重重壓力,中國國家代表隊變壓力為動力,冷靜分析面問題的難點,逐一研究解決方案,積極聯系德國當地各種資源,在臨行前三天租到供國家隊訓練和加工的公寓廚房。盡管條件和設備都不能與專業廚房相比,隊員們還是克服了種種困難,積極調整心態,用最飽滿的情緒和專業精神投入比賽。

兩項世界冠軍,7塊國際金銀銅牌,中國國家代表隊令世人瞠目

在2月19日的頒獎儀式上,主持人多次念到中國的名字,隨之而起的是五星紅旗的紅色海洋。中國國家代表隊獲得了多項獎牌令各國參賽團隊瞠目,中國青年廚師隊:“個人烹飪藝術”項目一塊銀牌、一塊銅牌;團體賽“自助餐”項目一塊銀牌、“熱菜廚房”項目一塊銅牌。中國國家隊:“現場果蔬雕刻”項目世界冠軍和一塊金牌、團體賽“主廚餐桌”項目一塊銅牌、“熱菜廚房”項目一塊銀牌、“糖藝展示”項目世界冠軍。

第25屆世界奧林匹克烹飪大賽落下了帷幕,為此積極準備了一年又經歷了常人難以想象的壓力和困難,中國國家烹飪代表隊以兩個世界冠軍、7塊金銀銅牌的優異成績向祖國交上了一份滿意的答卷。在聯合利華飲食策劃、湖南鹽業、益海嘉里、圣農食品、安佳、嘉禾食品、雪沃、利貞園等多家合作伙伴的鼎力支持下,中國國家烹飪代表隊客服重重困難在國際大賽賽場取得優異成績,再一次向全世界展示了當代中國優秀廚師的風采,用國際化的語言向世界講述了中國故事,用優異的比賽成績展示了發展中的中國的文化與魅力。

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